Bizcocho de Mabon: mi ritual para el equinoccio de otoño

En un par de días es Mabon y para celebrarlo, voy a contarte como preparo este bizcocho de Mabon cuyo ingrediente principal es la pera. Esta receta la preparo para estas fechas desde hace tiempo, ya sea con pera o manzana: para mí es todo un ritual de celebración. Sus colores, sabores, temperatura…hacen de inmersión para mis sentidos en la estación otoñal.

He ido cambiando con los años hasta dar con los ingredientes y manera de preparar que más me gusta y te aseguro que está buenísimo tanto solo como acompañado de un poco de yogur natural o simplemente con un té o infusión. Por cierto, es una receta vegana: no lleva huevos ni leche de origen animal. Si puedo elegir, prefiero que sea así.

Mabon, una festividad donde celebrar la cosecha

Mabon es la festividad de la rueda del año celebrada en honor al equinoccio de otoño. Si quieres saber más sobre ella, te dejo aquí el post donde te cuento de forma breve su significado:

Mabon, fiesta celta de la cosecha

También tienes otra receta de Mabon, una empanada de espinacas por sí eres más de salado.

Naturaleza cíclica y formas de celebrarla: dando gracias con los alimentos

La cuestión aquí es celebrar el cambio de estación y dar las gracias a la naturaleza, siempre cíclica, por darnos sus frutos. El arte de cocinar, considero que es una forma muy bonica de hacerlo, ya que utilizamos nuestros pensamientos y nuestras manos para crear, con el fruto de la Madre Tierra, algo nuevo con lo que disfrutar de todo el proceso y darnos cuenta de su importancia nutritiva y vital.

Bizcocho de Mabon, una receta dulce para celebrar el equinoccio

Como siempre: te doy alternativas a los ingredientes para que aproveches lo que tengas por casa. Si en lugar de peras quieres poner cualquier otra fruta de esta temporada, como por ejemplo las manzanas, también está muy bueno, pero con pera, a mí personalmente, me gusta más: queda más jugoso.

La pera con el chocolate me encanta porque son dos sabores que se complementan muy bien. La almendra también le va de lujo a la pera, por eso al final de la receta te propongo ponerle por encima un poco, pero es opcional totalmente.

Ingredientes del bizcocho de Mabon

Las unidades de medición de los ingredientes los especifico por tazas y cucharadas porque no todo el mundo tiene para pesar y resulta más fácil. Allá vamos con lo que necesitas y las cantidades, además de sus alternativas.

¿Qué necesitas para preparar esta receta?

• Harina de fuerza: 2 tazas
• Levadura fresca: 15 gramos
• Bicarbonato: 1 cucharada pequeña
• Una pizca de sal
• Panela: media taza. Si lo prefieres puedes poner azúcar blanco o moreno, claro.
• Bebida vegetal: una taza. Yo he utilizado de coco y arroz
• Aceite vegetal: media taza. Yo he utilizado de oliva virgen extra.
• 3 peras maduras
• Vinagre de manzana o zumo de limón, una cucharada. Yo he utilizado limón, que casi siempre tengo en casa.
• Una cucharada pequeña de canela
• Media cucharada pequeña de jengibre en polvo
• Media cucharada pequeña de nuez moscada
• Chips o trocitos de chocolate. Yo he usado 3/4 de una tableta de chocolate puro 72%.
• Un pliego de papel horno. No es indispensable pero facilita el trabajo.
• Un poco de margarina, mantequilla o grasa para untar el papel horno.

Vas a necesitar un molde de bizcocho o bandeja horno. En mi caso he utilizado una bandeja de horno ovalada.

En esta receta no utilizo la batidora, lo amaso con una cuchara. Es muy fácil preparar este bizcocho, y merece la pena totalmente.

Preparación del bizcocho de Mabon

Los ingredientes húmedos

Lavamos bien las peras, las pelamos y cortamos en dados. Le ponemos un poco de canela por encima y reservamos en un recipiente.

Ahora mezclamos la bebida vegetal con la cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana. Reservamos también.

Ingredientes secos

Por otro lado, vamos con los ingredientes de naturaleza seca. En un un recipiente grande mezclamos la harina de fuerza, la levadura que vamos a desmenuzar con las manos para que se mezcle bien, el bicarbonato, la sal y la panela. Lo mezclamos con una cuchara.

Ponemos el horno a precalentar (180º) para que vaya cogiendo la temperatura idónea mientras terminamos de hacer lo que falta.

Colocamos el papel de horno en el molde. Yo lo mojo un poco con agua del grifo  y arrugo el papel con las manos haciéndolo una bola, para que se adapte mejor en el molde. Truquis míos y ahora también tuyos, si no lo sabías ya. Pongo un poco de margarina o aceite. Podéis utilizar mantequilla, por supuesto, pero yo he elegido margarina porque lo prefiero así.

Ahora mezclamos el aceite, la pera y la mezcla que habíamos reservado de leche y zumo de limón. Ponemos el jengibre y la nuez moscada, damos una vueltas y esto lo mezclamos con la masa. Ya lo tenemos todo juntico para mezclarlo bien con una cuchara. Vertemos todo en el molde.

Últimos pasos

Cogemos la tableta de chocolate y le damos golpes con un martillo, maza o lo que tengas por casa para ello. Yo he usado la mano del mortero. Abrimos el envase y echamos por encima de la masa los trozos. Si lo prefieres, puedes usar los típicos chips que venden, que supongo queda más o menos igual.

Pues ya estaría todo ¿a qué es muy fácil? Ahora solo queda meter la bandeja o molde al horno. Lo vamos a dejar haciéndose alrededor de 45 minutos pero como siempre digo: cada horno es un mundo, adapta los tiempos a tu conveniencia y utiliza un palillo de madera en el centro del bizcocho para ver si está hecho. Si sale seco es que está y lo sacamos. Lo dejamos templar una hora y transcurrido ese tiempo podremos deleitar a nuestro paladar con este bizcocho de pera tan jugoso.

Acompañamientos

Corta una porción de este bizcocho de Mabon y emplata. Disfrútalo a temperatura ambiente(yo no lo refrigero) ya que templado es como mejor se disfruta su sabor. Acompáñalo si quieres con un poco de yogur. Yo a veces le pongo yogur de soja y unas almendras, que le van genial a los tres elementos principales de esta receta (pera, chocolate y canela) y está buenísimo. También le va de escándalo una infusión de caramelo o canela e incluso un vino dulce, tipo Oporto. Yo esta vez he preparado una tisana de manzana, almendra, caramelo, canela y remolacha.

Anímate: prepara esta receta de temporada porque no te vas a arrepentir. Como te decía: para mí este bizcocho de Mabon es ya toda una tradición, se ha convertido en un ritual gastronómico y la suelo preparar para estos días, alrededor del equinoccio de otoño: su color y sabor me hacen sentir de lleno en la nueva estación 🙂

 

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