Receta de Mabon: empanada de espinacas y queso

En pocos días celebraremos Mabon, el equinoccio de otoño, una festividad dentro de la rueda anual de la que te cuento su origen, etimología, y maneras de celebrarla en este post:

MABON, equinoccio de OTOÑO

 

Pero hoy, además, quiero compartir contigo esta receta de Mabon con ingredientes de temporada que hacen referencia a esta festividad y que está buenísima. Como siempre, te muestro como hago yo esta receta pero te doy algunas alternativas. También puedes ponerle creatividad y cambiarlos por lo que tengas en casa que se le parezca o te guste más. Yo la verdad es que hasta que di con esta “fórmula” probé varios ingredientes y formas de hacerla, hasta llegar a esta que es la que más me gusta. ¡Vamos a ello!

receta de Mabon: empanada de espinacas

Las espinacas de temporada

Para preparar esta receta de Mabon, aprovecharemos las espinacas ya que son productos de la temporada y están en su máximo esplendor. También utilizaremos tomates que si bien, es en verano cuando alcanza su plenitud gracias a la madurez que le brinda el sol, todavía tienen buen sabor y a mí personalmente me gusta como combina con el queso y las espinacas. Como siempre sigo, esto va en gustos y podéis poner los ingredientes que más os gusten.

Origen de las espinacas y sus propiedades

Fueron los árabes quienes trajeron la espinaca a la Península Ibérica. La consideraban la mejor de las verduras dadas sus cualidades y propiedades.

El consumo de forma habitual de las espinacas ayuda a prevenir:

  • Anemia
  • Colesterol
  • Problemas digestivos
  • Hipertensión
  • Sobrepeso
  • Embarazo
  • Envejecimiento
  • Pérdida de agudeza visual por degeneración macular.

 

Igual sabiendo esto te animas a comer más esta potente verdura. Si la combinas con cosas que te gusten, seguro que encuentras formas de incluirlas en tu dieta. A mi la verdad es que me ha gustado siempre, ya sea en los potajes que hacía mi abuela en los meses de frío o combinado con carnes, hojaldres, etc…

La espinaca no conviene a personas propensas a:

  • cálculos renales
  • gota
  • artritis

esto es debido a que contiene ácido oxálico que las pueden favorecer.

Receta de Mabon: empanada de espinacas y queso deliciosa

Lo primero de todo, vamos a ver cuales son los ingredientes que necesitarás para preparar esta empanada y celebrar Mabon deleitando tu paladar con una empanada de hojaldre rellena de espinacas, queso y un par de ingredientes más que juntos hacen un plato templado perfecto para los días de otoño.

Ingredientes para la empanada de Mabon

  • 200g de espinacas ultracongeladas o frescas en cuyo caso yo las frío con un poco de aceite de oliva (una cucharada) en una sartén unos minutos antes de ponerlas en la empanada y muy poca sal o incluso ninguna. 200g parecen muchas, pero al cocinarlas mengua su volumen un montón.
  • masa de empanada de hojaldre (puedes comprarla ya preparada o hacerla tu en casa).
  • 5 lonchas de queso de cabra (alternativa: otro tipo de queso, pero fundente). También hay opciones veganas a base de aceite de coco en los supermercados).
  • medio rulo de cabra (alternativa: otro tipo de queso valdría, pero si se funde, mejor).
  • un puñado de pasas.
  • 10 tomates cherrys (alternativa: tomate cortado en rodajas).
  • 1 huevo (alternativa: podéis poner harina de garbanzo y agua en un recipiente para hacer una mezcla homogénea que tendrá una textura similar al huevo. Yo si no tengo, a veces uso incluso un poco de leche vegetal mezclada con agua. La cuestión es hidratar un poco la masa para que las semillas se queden adheridas a la superficie de la masa).
  • semillas variadas (alternativa: pipas, chía, sésamo).

 

Receta de Mabon: preparamos la empanada

Lo primero es extender la masa en la bandeja del horno y dejar que coja la temperatura ambiente. También extendemos la masa que va a ir en la parte de arriba en una mesa para que vaya cogiendo dicha temperatura y que no esté fría. En un recipiente con un poco de agua, pongo unas 4 cucharadas soperas de pasas sultana para que se hidraten y to estén secas.

Después, en unos minutos, ponemos las lonchas de queso en la masa de abajo y sobre ellas, extendemos de manera uniforme las espinacas (descongeladas y bien escurridas previamente). Ahora, ponemos unos tomates cherry partidos por la mitad, los trozos de rulo de queso de cabra y las pasas, bien escurridas. Todo repartido de forma uniforme.

receta de Mabon: empanada de espinacas

Ponemos el horno a precalentar unos minutos y mientras tanto colocamos la masa de arriba y la vamos cerrando alrededor.

La metemos en el horno y al cabo de unos 7 minutos aprox. (esto depende de cada horno) cuando veamos que la masa está un poquito hecha, sacamos la empanada y con un pincel pintamos con el huevo batido, la harina de garbanzos con agua, o la leche vegetal. Ponemos semillas al gusto (este paso es el que más me gusta, porque es muy simbólico) y otra vez la introducimos al horno.

La dejamos unos cinco minutos o hasta que veamos que está doradita y la sacamos del horno. Ahora toca dejarla reposar un rato y a disfrutar de una empanada riquísima.

En cuanto las bebidas de acompañamiento, de normal bebo agua en las comidas, pero si es un día especial, me gusta acompañar esta empañada de espinacas con sidra o una cerveza tipo lager.

 

receta de Mabon: empanada de espinacas


Si te animas a preparar esta receta de Mabon, cuéntame que tal te ha salido y si te ha gustado el resultado. ¡Si has usado otros ingredientes, me encantaría saberlo! Y por si te apetece preparar algo dulce, te dejo la receta de Samhain, una tarta de calabaza increíble que también viene muy bien en esta época.

 

 

You may also like

Leave a comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Shamanrites usa cookies propias y de análisis (100% anónimas). Puedes obtener más información el Política de cookies. ACEPTAR
Aviso de cookies